創始人簡介/Founder Introduction

跨界的路上，初心不改：梅潤身的小夢想，餐飲界的大事件！

吃，是一件小事，從煙火氤氳的早餐攤到鍋勺翻滾的大排檔里，食物是人們最貼心的朋友。吃，也是一件大事，從原材料的精挑細選再到加工方式的精益求精，失之毫厘、謬之千里，只有百分之百的用心，才敢為天下食客做這樣一件大事。

有“跨界大王”稱號的梅潤身，最終就將奮斗的身影躬耕在了現代餐飲行業里。作為一個土生土長的蘇州人，在走南闖北的匆匆數十年之后，他最終還是將腳步駐足在了這片故土上，以“水天堂”之名，重塑蘇州人獨特的水文化，重建蘇州人如水的精致生活。

“餐飲業既是市場化程度最徹底的行業，也是競爭最充分的一個行業，這是每一個餐飲人切身的體會，”梅潤身回憶起當初決定投身餐飲業之時，仍舊感慨萬千，“從我創立水天堂品牌的那一天開始，我就立志要把品質放在第一位?！?/span>

穩中求進，水天堂的奮進之路

2000年，第一家水天堂門店在蘇州開張，22年過去了，集中餐、西餐、團餐、中央廚房和食品工廠、供應鏈公司為依托；江浙30多個市、區布點，70多家門店和團餐項目點，3000多名員工，4萬平米現代化工廠和超過6萬平米店鋪面積的規模，每一步都彰顯著梅潤身的智慧和勤勞。

2012年，在水天堂西餐廳穩步發展的情況下，梅潤身又有了新的動作，宣布成立首個團餐項目點，現如今，30多個團餐項目點，每天需供應中、小學生、企業、醫院、工廠等各大單位3萬多人的一日三餐，他經常說：“讓學校的孩子、工廠的工人、醫院的醫生和病人吃得有營養、有質量，是我們餐飲人的責任，水天堂所負責的團餐項目點不僅要確保食品安全，更要保障每一種食品的質量，做到色香味俱全?！?/span>

2017年初，梅潤身敏銳的發現黑魚片領域的市場空白，他當即在全國范圍內尋找黑魚生產基地，第一時間到廣東中山調研、論證，與國內最大的黑魚生產基地簽訂合作意向，2年多過去了，黑魚片從最初的月銷售額同比提升了30多倍，黑魚片的空前成功，更堅定了梅潤身從品質與細節入手，再創餐飲新高度的雄心。

做餐飲，味道決定生死

“上有天堂，下有蘇杭”，這是世人對蘇州最深刻的印象，蘇州不僅是一個旅游勝地，更是一個美食的天堂，作為水天堂的掌門人，梅潤身深諳此理。

在吃的方面，蘇州人尤為講究，不僅要求色、香、味俱全，還注重品質與價格，梅潤身作為一個地道蘇州人，對此頗有共鳴，他說，“水天堂定位的就是大眾消費，這樣顧客的范圍既有政府機關工作人員，又有小學老師、普通的工薪階層、白領、藍領，截至到目前，我們水天堂擁有120多萬的忠實粉絲。

價格合理之后，更重要的還是要做對味道，“把普通的菜做得不普通”，梅潤身是這樣說的，也是這樣做的。對于西餐本土化這個理念，梅潤身深表贊許，他說，“我早些年遍訪了歐美、東南亞許多的國家，甚至在外出差吃到了什么好吃的菜品，都會記下來，回去之后反復研習，可以說，我們水天堂每一個菜品的推出都是絞盡腦汁的，到目前為止，我們已經有了100多道菜品，其中不乏讓顧客念念不忘的經典菜式，這讓我很欣慰，也很驕傲?！?/span>

接地氣的供應鏈與現代化的食品工廠相結合

接地氣，不搞面子工程是梅潤身構建供應鏈多年來一直遵循的。他從開始著手做供應鏈之初，就認定了，在未來的餐飲發展路上，供應鏈合作將是共贏之路，他說，“食品工業化是餐飲業發展的趨勢，當廚房的人員配備簡化到只有操作工和輔助工之后，一切都在開餐之前標準化了，讓標準說話，不靠人治，靠標準生存，食品安全才能得到充分保障。”

2014年初，在梅潤身的倡導下，成立食品工廠，逐步將20多年來水天堂自已門店的暢銷產品，實現食品工業化生產并推向終端市場。事實證明他是對的。如今，蘇式熏魚、蟹粉皇、免漿黑魚片等十余款產品經過無數次研究探索，通過阿里巴巴、盒馬鮮生、每日優先等平臺，在同行中不斷推廣，銷量不斷增加，初步實現了他“將水天堂的產品賣到全中國的愿望?！?/span>

水天堂食品工廠在通過ISO2000:2018食品安全管理體系認證同時，也獲得了產品出口美國在內的海外各國的資質。

值得書寫的企業文化

作為一名企業家，梅潤身堅持，企業文化不是標語和口號，而是流淌在血液中的思想境界。對于他來說，水天堂的成功固然值得高興，但最興奮的事情，還是能看到出身寒門的員工能在蘇州安家立業，買房買車。梅潤身直言，“我最大的希望，是將水天堂打造成為世界一流的餐飲大王的同時，讓我們三千多名員工得到成長，實現他們的夢想?！?/span>

水天堂提倡以“孝”字為上，梅潤身談起這一點，很認真地解釋道，“不孝順的人是不值得信任的，我們每年農歷新年，我會要求員工回到家為雙親做兩件事，一是為父母準備禮物，二是要為父母洗一次腳，很多員工都在為父母洗腳時忍不住流淚，我們中國人都很含蓄，但是心里要有孝義在?！?/span>

梅潤身深諳，企業的團結是高效發展的前提，在這方面，他往往以身作則，他說，“水天堂的每一個員工都知道我的電話號碼，我24小時隨時接聽電話，收發短信，員工有工作上的、生活上的困擾都可以跟我說說，我要讓水天堂有一種家的感覺，這是我們可持續發展的基礎，也是我們的軟實力?！?/span>

說起年輕時候的種種經歷，梅潤身有追憶更有感慨，“我年輕時候的夢想在大海上，在藝術里，無論是水手、船長，還是后來的唱片大王，我都想做得驚天動地，而現在，我只想做一件為老百姓餐桌服務的小事，這是我所有夢想中最樸實的一個，也是最想做好的一個?！?/span>

在跨界的路上，梅潤身不改初心，智慧和勤勞依舊是前行路上的墊腳石，談到品性與成功之間的聯系，梅潤身說了這樣的話，“我與水天堂，是命中注定的相遇，我是個很能堅持的人，認定的事情就一定要做好，就像水天堂現在已經20年了，我覺得它才剛剛開始，做人、做事也不能只顧著追名逐利，淡泊一些，往往能看得更遠，來過水天堂參觀過的朋友都知道，我們這里有水車、大河、噴泉，水是我最喜歡的一種自然元素，它給了我很多的啟迪?！?/span>

談到對水天堂未來的預期，梅潤身自信且從容，他說，“我們水天堂已經是大牌子老牌子了，但還是有更長更遠的路要走。努力再創一個激情燃燒、干事創業的火紅年代，這是一個有付出就有回報的好時代，值得我們去拼搏奮斗，奮斗，也是最美的！”